Przygotowanie
Szybki bigos to klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym, szybszym wydaniu. Dzięki kilku trikom możemy uzyskać smak tradycyjnego dania w znacznie krótszym czasie. Oto jak go przygotować:
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i pokrój na mniejsze kawałki. Kapustę białą drobno poszatkuj.
- W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją.
- Dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry i boczek pokrojony w kostkę. Smaż, aż mięso lekko się zarumieni.
- Dodaj obie kapusty do garnka, wymieszaj i duś pod przykryciem przez 10 minut.
- Dodaj suszone grzyby (wcześniej namoczone i pokrojone), koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie i przyprawy.
- Wlej bulion, wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż kapusta zmięknie.
- Pod koniec gotowania dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, suszone śliwki pokrojone w paski oraz przyprawy do smaku (sól, pieprz, majeranek, kminek).
- Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Bigos smakuje najlepiej podany na gorąco z pieczywem. Jeśli masz więcej czasu, możesz go odgrzać następnego dnia - smakuje jeszcze lepiej!
Wskazówki
- Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kapusty kiszonej w słoiku, która jest już pokrojona.
- Jeśli masz więcej czasu, daj bigosowi "odpocząć" przez noc w lodówce - będzie jeszcze smaczniejszy następnego dnia.
- Możesz dodać łyżkę miodu, który zrównoważy kwaśny smak kapusty kiszonej.
- Bigos możesz też przygotować w szybkowarze, co skróci czas gotowania o połowę.
Składniki
- 400 g kapusty kiszonej
- 200 g kapusty białej
- 300 g kiełbasy wędzonej
- 150 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 g suszonych grzybów leśnych
- 100 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 suszonych śliwek
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
